NUESTRAS RECETAS 

Pequeña tatín de peras de "La Jalancina" con Atún Toró, en dos cocciones, crema montada de patatas al azafrán y sésamo.

* Ingredientes:

- Pasta brik
- 1 bote de pisto "La Jalancina"
- Peras en almíbar "La Jalancina"
- Vinagre de Jerez
- Atún Rojo del Mediterráneo Toró
- Láminas de Atún seco
- Patatas "Mona Lissa"
- Azafrán del País
- Aceite de oliva extra virgen
- Sésamo
- Hierbas aromáticas

* Elaboración:

 Hacer una base de tatín con el brik relleno de pisto "La Jalancina". Hornear a 180 ºC , 3 minutos. laminar una pera en almíbar "La Jalancina". Añadir a una "santé" vinagre de Jerez y almíbar de la pera. Reducir a un caramelo. Incorporar las peras laminadas y levantar el fuego a 50 ºC . Montar sobre la pasta brik rellena de pisto "La Jalancina". Calentar una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva extra virgen. Saltear el atún que alcance una temperatura interior de 70 ºC. Cocer las patatas. Pasar por termomix y ligar con azafrán previamente tostado y el aceite de oliva. Con una pipa especial ahumar levemente el plato.