NUESTRAS RECETAS 

Solomillo de ciervo de Nuestro Valle, con higos confitados al vino "La Jalancina", puré de confitura de limón a la pimienta

* Ingredientes:

 - Solomillo de ciervo
 - Sal, pimienta
 - Espárragos verdes
 - 2 vasos de jugo de caza
 - Higos al vino "La Jalancina"
 - Mermelada de limón "La Jalancina"
 - Hierbas a elección
 - Aceite de oliva extra virgen

* Elaboración:

Limpiar el solomillo y sazonar. En un santé, dorar el solomillo y reservar. En el mismo recipiente saltear los higos confitados "La Jalancina", y reservar. Desglasar con el jugo de caza. Poner a punto con las hierbas, (estragón y tomillo). Saltear la pimienta levemente. Excluir la grasa. Añadir la confitura de limón y los espárragos verdes. Decorar.