Sopa de fresas con helado de piña, espuma ligera y fruta

Con la llegada del buen tiempo y el calor apetecen recetas más frescas y saludables. Hoy hemos preparado una rica receta que se puede utilizar para un postre, un almuerzo y una merienda y es que la fruta apetece a cualquier hora.

Es muy sencilla de elaborar y necesitaréis los siguientes ingredientes:

Para la sopa:

1 frasco de mermelada de fresas "Jalancina"

Agua mineral

1 hora de gelatina

Para el helado:

300 gramos

80 gramos de azúcar

20 gramos de glucosa

25 gramos de nata

50 gramos de leche

50 gramos de estabilizante

2 huevos

Para la espuma:

125 gramos crema de leche

1 hora de gelatina

Azúcar glassé

Para las frutas:

Fresas

Mango

Kiwi


Lo primero que hacemos es diluir la mermelada de fresas "Jalancina" en el agua mineral y obtendremos una sopa exquisita con un maravilloso sabor a fresas, una vez que esté todo bien mezclado añadiremos la hoja de gelatina que habrá estado en remojo con agua fría.

Para el helado, procedemos a hacerlo de la forma clásica. Esta forma es añadir todos los ingredientes dentro de un bol, mezclarlos bien y dejarlo enfriar en el congelador.

Para hacer la espuma calentaremos la crema de leche y le añadimos la hoja de gelatina que previamente habrá estado en remojo en agua fría. Cuando esté disuelta en la crema de leche, la dejaremos enfriar en la nevera y luego la cargaremos en un sifón.

Limpiamos las frutas y las troceamos en pequeños dados.

Para servir la sopa, recomendamos utilizar una copa grande de cóctel que dará una mejor presentación a nuestra receta.

Lo podemos presentar en dos copas separadas o en la misma copa. ¡Como tú prefieras!



Sopa de fresas con helado de piña y espuma con frutas

Sopa de fresas con helado de piña

Espuma de crema de leche con frutas

Receta elaborada en el Restaurante del Hotel del Valle en Jalance por el cocinero NICOLAU, “NICO” de Zaragoza.




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