Con la llegada del buen tiempo y el calor apetecen recetas más frescas y saludables. Hoy hemos preparado una rica receta que se puede utilizar para un postre, un almuerzo y una merienda y es que la fruta apetece a cualquier hora.
Es muy sencilla de elaborar y necesitaréis los siguientes ingredientes:
Para la sopa:
1 frasco de mermelada de fresas "Jalancina"
Agua mineral
1 hora de gelatina
Para el helado:
300 gramos
80 gramos de azúcar
20 gramos de glucosa
25 gramos de nata
50 gramos de leche
50 gramos de estabilizante
2 huevos
Para la espuma:
125 gramos crema de leche
1 hora de gelatina
Azúcar glassé
Para las frutas:
Fresas
Mango
Kiwi
Lo primero que hacemos es diluir la mermelada de fresas "Jalancina" en el agua mineral y obtendremos una sopa exquisita con un maravilloso sabor a fresas, una vez que esté todo bien mezclado añadiremos la hoja de gelatina que habrá estado en remojo con agua fría.
Para el helado, procedemos a hacerlo de la forma clásica. Esta forma es añadir todos los ingredientes dentro de un bol, mezclarlos bien y dejarlo enfriar en el congelador.
Para hacer la espuma calentaremos la crema de leche y le añadimos la hoja de gelatina que previamente habrá estado en remojo en agua fría. Cuando esté disuelta en la crema de leche, la dejaremos enfriar en la nevera y luego la cargaremos en un sifón.
Limpiamos las frutas y las troceamos en pequeños dados.
Para servir la sopa, recomendamos utilizar una copa grande de cóctel que dará una mejor presentación a nuestra receta.
Lo podemos presentar en dos copas separadas o en la misma copa. ¡Como tú prefieras!
Receta elaborada en el Restaurante del Hotel del Valle en Jalance por el cocinero NICOLAU, “NICO” de Zaragoza.
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